Un'insalata vibrante e rinfrescante che combina fagiolini, patate baby e un condimento di senape piccante.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore delle verdure.
Cuoci i fagiolini nell'acqua bollente fino a quando sono croccanti e teneri, circa 3-4 minuti.
Sbollentare i fagiolini aiuta a mantenere il loro colore verde vibrante.
Scola i fagiolini e raffreddali sotto acqua corrente fredda.
Raffreddare rapidamente i fagiolini interrompe il processo di cottura e preserva la loro consistenza.
Nella stessa pentola, fai bollire le patate baby fino a quando sono tenere, circa 10-12 minuti.
Tagliare le patate in dimensioni uniformi assicura una cottura uniforme.
Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.
Lasciare raffreddare le patate le rende più facili da maneggiare e previene che si rompano.
Unisci i fagiolini, le patate, il peperone rosso e la cipolla rossa in una ciotola per mescolare.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di schiacciare le patate.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'aglio, l'aneto, la senape di Digione, lo zucchero, l'olio d'oliva e il succo di limone per preparare il condimento.
Sbattere il condimento accuratamente assicura una miscela liscia e ben emulsionata.
Versa il condimento sulle verdure e mescola delicatamente per ricoprire.
Mescolare delicatamente previene che le verdure si rompano.
Trasferisci l'insalata in una ciotola da portata e refrigerala per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare l'insalata permette ai sapori di amalgamarsi per un gusto più coeso.
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