Una zuppa deliziosa e saporita che combina tofu e verdure fresche con un brodo piccante e acidulo.
Scalda una pentola per zuppa a fuoco medio e soffriggi le cipolle verdi e il peperone rosso fino a quando non si ammorbidiscono.
Usa una pentola antiaderente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'acqua e la salsa di soia nella pentola e porta a ebollizione leggera.
Mescola di tanto in tanto per combinare uniformemente i sapori.
In una ciotola piccola, mescola l'aceto di riso, i fiocchi di peperoncino e l'amido di mais con un po' d'acqua per creare una sospensione.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella zuppa.
Versa la sospensione nella pentola e mescola bene. Aggiungi il tofu, i piselli e le castagne d'acqua.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il tofu.
Fai sobbollire la zuppa per ulteriori 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere e il brodo si è addensato.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale o altra salsa di soia se necessario.
Servi la zuppa calda, guarnita con cipolle verdi aggiuntive se desiderato.
Servi immediatamente per gustare i sapori e le consistenze fresche.
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