Questa ricetta offre una deliziosa variante di un classico arrosto di agnello, con una crosta di erbe saporita e una ricca salsa di vino all'aglio.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire l'agnello per una cottura uniforme.
Fai delle piccole incisioni su tutta la superficie dell'agnello e inserisci dei pezzetti di aglio in ogni incisione.
Usa un coltello affilato per fare incisioni precise, assicurandoti che l'aglio sia distribuito uniformemente.
Strofina l'agnello con olio d'oliva, poi condisci generosamente con sale, pepe, rosmarino e timo.
Massaggia il condimento nell'agnello per una migliore penetrazione del sapore.
Posiziona l'agnello su una griglia in una teglia da forno e arrostiscilo in forno per circa 1 ora e 20 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60°C (140°F) per una cottura media.
Controlla la temperatura in anticipo per evitare di cuocere troppo, poiché l'agnello continua a cuocere mentre riposa.
Mentre l'agnello è in cottura, unisci gli spicchi d'aglio rimanenti, il vino bianco e il brodo di manzo in una pentola a fuoco medio-alto.
Fai sobbollire la salsa delicatamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando l'aglio è morbido, circa 15-20 minuti.
Prova l'aglio con una forchetta; dovrebbe essere tenero e facile da schiacciare.
Frulla il composto della salsa fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore o un robot da cucina.
Fai attenzione quando frulli liquidi caldi; lasciali raffreddare leggermente prima.
Quando l'agnello è pronto, toglilo dal forno, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 10 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo l'agnello più succoso.
Aggiungi la salsa frullata ai succhi della teglia e scalda sul fornello, mescolando per amalgamare.
Regola la consistenza della salsa con ulteriore brodo se necessario.
Affetta l'agnello e servi con la salsa di vino all'aglio a parte.
Disponi le fette di agnello in modo ordinato per una presentazione accattivante.
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