Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, dieses Rezept kombiniert herzhaftes Rindfleisch, kräftige Bohnen und eine cremige Sauce für eine zufriedenstellende Mahlzeit.
Brate das Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es vollständig durchgegart ist, und lasse überschüssiges Fett ab.
Für zusätzlichen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprika oder Kreuzkümmel zum Fleisch hinzufügen.
Füge die Taco-Gewürzmischung und Wasser gemäß der Packungsanweisung zum Rindfleisch hinzu und rühre um.
Lasse die Mischung einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Rühre den gekochten Reis, die schwarzen Bohnen, die Zwiebel und die Paprika unter und mische gut.
Stelle sicher, dass die Füllung gleichmäßig gemischt ist, um einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen zu gewährleisten.
Erwärme die Tortillas leicht, damit sie biegsam werden, und fülle jede mit einer Portion der Rindfleischmischung.
Vermeide es, die Tortillas zu überfüllen, um ein Brechen zu verhindern.
Rolle die Tortillas fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform.
Ordne die Tortillas eng in der Form an, damit sie sich nicht wieder entrollen.
Vermische in einer Schüssel die saure Sahne, die Hühnersuppe und die grünen Chilis, bis sie glatt sind.
Verwende einen Schneebesen für eine glattere Sauce.
Verteile die Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas in der Auflaufform.
Stelle sicher, dass die Sauce alle Tortillas bedeckt, um sie während des Backens feucht zu halten.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) für 30 Minuten.
Überprüfe die Enchiladas zur Hälfte, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht austrocknet.
Streue die geriebenen Käsesorten über die Enchiladas und stelle sie für 5 Minuten oder bis sie geschmolzen sind, zurück in den Ofen.
Für eine goldene Kruste, grille den Käse in der letzten Minute.
Garnieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln vor dem Servieren.
Serviere mit einer Beilage aus Salsa oder Guacamole für zusätzlichen Geschmack.
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