Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata ai classici sapori toscani, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi la pancetta affumicata. Cuoci fino a renderla croccante, poi rimuovi e metti da parte.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore alla zuppa.
Aggiungi la cipolla bianca a dadini nella pentola e soffriggi fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che bruci e garantire una cottura uniforme.
Unisci l'aglio tritato e cuoci fino a quando non diventa fragrante.
L'aglio brucia rapidamente, quindi tieni d'occhio.
Versa l'acqua e porta a ebollizione leggera.
Usa un coperchio per accelerare il processo di ebollizione.
Aggiungi le patate russet a dadini e cuoci fino a renderle tenere.
Controlla le patate infilzandole con una forchetta.
Unisci la pancetta cotta, il cavolo riccio e la bietola, lasciando appassire le verdure.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni adeguate per facilitarne il consumo.
Riduci il fuoco e aggiungi la panna, il sale, i fiocchi di peperoncino rosso e il pepe nero.
Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servi la zuppa calda con il pane o i cracker a tua scelta.
Guarnisci con formaggio Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
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