Ein lebhaftes und geschmackvolles Pfannengericht, inspiriert von der mexikanischen Küche, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Schneide das Hähnchen in dünne Streifen und mische es mit Chilipulver, um es gleichmäßig zu bedecken.
Lass das Hähnchen einige Minuten mit dem Chilipulver ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Mische die Speisestärke mit der Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
Stelle sicher, dass die Speisestärke vollständig aufgelöst ist, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das Hähnchen hinzu und brate es etwa 4 Minuten lang, bis es durchgegart ist. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
Brate das Hähnchen in Portionen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Woks zu vermeiden.
Füge das restliche Olivenöl in den Wok hinzu. Brate den Mais, die Tomaten, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten lang an.
Halte das Gemüse im Wok in Bewegung, damit es gleichmäßig gart.
Gib das Hähnchen zurück in den Wok. Füge die Brühenmischung, schwarze Bohnen und Salz hinzu. Koche unter ständigem Rühren, bis die Sauce eindickt.
Passe die Würze nach Geschmack an, bevor du servierst.
Garnieren mit frischem Koriander und warm servieren.
Serviere mit einer Beilage aus Reis oder Tortillas für eine vollständige Mahlzeit.
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