Una deliziosa variante del classico polpettone, che combina i sapori del mix per ripieno e una glassa piccante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il mix per ripieno, l'acqua e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, altrimenti il polpettone risulterà denso.
Trasferisci il composto in una teglia e modellalo a forma di pagnotta.
Usa una spatola per livellare la superficie e ottenere una glassa uniforme.
In una ciotola piccola, mescola il ketchup, la senape e lo zucchero di canna per creare la glassa.
Regola la dolcezza della glassa aggiungendo più o meno zucchero.
Spalma uniformemente la glassa sulla parte superiore del polpettone.
Assicurati che la glassa copra tutta la parte superiore per una crosta saporita.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 1 ora o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F).
Usa un termometro per carne per controllare la cottura senza tagliare il polpettone.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone più tenero.
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