Una deliziosa variante di un piatto classico francese, questi involtini di maiale sono farciti con un saporito ripieno di salsiccia e cotti in una ricca salsa di vino.
Appiattire le scaloppine di maiale usando un batticarne o il lato piatto di un coltello fino a renderle sottili.
Appiattire il maiale assicura una cottura uniforme e rende più facile arrotolarlo.
Unire la salsiccia, la cipolla, le erbe miste, il sale e il pepe in una ciotola, mescolando bene.
Mescolare il ripieno a mano aiuta a incorporare i sapori in modo uniforme.
Posizionare una porzione di ripieno su ogni scaloppina di maiale, arrotolare strettamente e fissare con lo spago.
Legare gli involtini in modo sicuro per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare gli involtini di maiale su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Rosolare aggiunge un sapore ricco agli involtini e migliora la salsa.
Soffriggere gli scalogni nella stessa padella fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, cuocendo brevemente.
Cuocere la farina elimina il suo sapore crudo e addensa la salsa.
Versare il vino, aggiungere la foglia di alloro e portare a ebollizione. Rimettere gli involtini di maiale nella padella.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi e al maiale di diventare tenero.
Aggiungere i funghi e la scorza d'arancia alla salsa, cuocendo per ulteriori 15 minuti a fuoco scoperto.
Aggiungere i funghi verso la fine mantiene intatta la loro consistenza.
Servire gli involtini di maiale con la salsa, guarniti con prezzemolo.
Servire con un contorno a scelta, come purè di patate o verdure al vapore.
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