Una deliziosa variante della classica Melanzana alla Parmigiana, questa ricetta è facile da preparare e offre un ricco sapore di formaggio.
Affettare le melanzane in rondelle uniformi e metterle in un colapasta.
Salare le melanzane aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso e ridurre l'amarezza.
Cospargere le fette di melanzana con sale e lasciarle riposare per 30 minuti.
Mettere un peso sopra le fette di melanzana per aiutare a far uscire l'umidità.
Sciacquare le fette di melanzana sotto acqua fredda e asciugarle con un panno pulito.
Assicurarsi che le fette siano completamente asciutte per evitare schizzi durante la frittura.
Immergere ogni fetta di melanzana nelle uova sbattute e poi ricoprire con pangrattato.
Usare una mano per gli ingredienti umidi e l'altra per quelli secchi per mantenere il processo ordinato.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e friggere le fette di melanzana fino a doratura su entrambi i lati.
Friggere in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Disporre metà delle fette di melanzana fritte in una teglia. Coprire con metà della salsa marinara, formaggio mozzarella e formaggio parmigiano.
Spalmare la salsa uniformemente per coprire tutte le fette di melanzana.
Ripetere il processo di stratificazione con gli ingredienti rimanenti.
Premere delicatamente sugli strati per compattarli leggermente.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a quando non è frizzante e dorato in cima.
Controllare il piatto a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare il piatto per alcuni minuti prima di servire.
Guarnire con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.
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