Una deliziosa variante delle classiche samosa, queste samosa di verdure speziate sono perfette per ogni occasione.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia completamente fuso e distribuito uniformemente prima di aggiungere altri ingredienti.
Aggiungi l'aglio, la cipolla e i semi di senape nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci le patate, le carote, il coriandolo macinato, il pepe di cayenna e il sale. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in pezzi piccoli e uniformi per garantire una cottura omogenea.
Aggiungi i piselli e cuoci per altri 2 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Sii delicato quando mescoli i piselli per mantenere la loro forma.
In una ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi il burro fuso e lo yogurt, poi mescola gradualmente l'acqua per formare un impasto.
Impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica per la migliore texture.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile e ritaglia dei cerchi usando un tagliapasta.
Tieni l'impasto coperto con un panno umido per evitare che si secchi.
Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto, piega e sigilla i bordi con una forchetta.
Spennella i bordi con acqua per garantire una chiusura ermetica.
Scalda l'olio in una padella per friggere a 185°C. Friggi le samosa fino a doratura.
Friggi in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Scola le samosa su carta assorbente e servi calde con il tuo chutney o salsa preferita.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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