Diese Zimt-Apfel-Pekannuss-Muffins sind eine köstliche Leckerei, perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse, 0,5 TL Zimt und 0,25 Tasse braunen Zucker. Stellen Sie diese Topping-Mischung beiseite.
Das feine Hacken der Pekannüsse sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Toppings.
In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und 0,5 TL Zimt miteinander verquirlen. Diese trockene Mischung beiseite stellen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu entfernen und einen glatteren Teig zu gewährleisten.
In einer großen Schüssel den restlichen 0,75 Tasse braunen Zucker, Buttermilch, Rapsöl, Ei und Vanilleextrakt glatt vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Ei Zimmertemperatur hat, um eine bessere Vermischung zu erreichen.
Fügen Sie die trockene Mischung nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Zu langes Mischen kann zu dichten Muffins führen, also mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Falten Sie den gewürfelten Apfel vorsichtig unter, um ihn gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Äpfel vorsichtig unterzuheben, ohne sie zu zerbrechen.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen auf.
Wenn Sie jede Form etwa zu drei Vierteln füllen, haben die Muffins genug Platz zum Aufgehen.
Streuen Sie die Pekannuss-Topping-Mischung gleichmäßig über den Teig in jeder Muffinform.
Drücken Sie das Topping leicht in den Teig, damit es beim Backen haftet.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Muffinform zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie sie!
Kombinieren Sie diese Muffins mit einem heißen Getränk für eine wohltuende Leckerei.
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