Ein cremiger Wirsing mit zarten Kartoffeln und einer leicht würzigen Sahnesoße – perfekt für ein gemütliches Mittags- oder Abendessen.
Setzt einen Topf mit Wasser auf, deckt ihn mit dem Deckel und spart so Energie. Schneidet den Strunk vom Wirsing ab und trennt die Blätter – dabei könnt ihr eine Schere oder ein Messer benutzen.
Schneidet die Kartoffeln in Würfel und den Wirsingstrunk in Stücke. Gebt beides in das gesalzene Kochwasser und lasst es etwa drei Minuten kochen.
Gibt die dunklen Wirsingblätter in das kochende Wasser und blanchiert sie für etwa zwei Minuten. Danach nehmt ihr die Blätter heraus; die hellen Blätter kommen später dazu.
Schneidet den blanchierten Wirsing in Streifen. Gießt Kartoffeln und Strunk ab und bratet alles zusammen mit einer Flocke Butter und einer gehackten Zwiebel in einer Pfanne an.
Streut das Mehl darüber, rührt es gut ein und gebt dann kalte Milch hinzu. Gießt ein wenig vom Kochwasser dazu, bevor ihr schließlich die Sahne einrührt und alles mit Pfeffer und Muskat abschmeckt.
Gebt den Wirsing, die Kartoffeln und den Strunk zurück in die Pfanne, vermischt alles kurz und fügt bei Bedarf noch etwas vom Kochwasser hinzu, bis die Soße schön cremig ist.
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