Eine herzhafte und geschmackvolle, mexikanisch inspirierte Suppe mit zarten Fleischbällchen und lebhaften Gemüse.
In einer Rührschüssel das Rinderhackfleisch, Chorizo, Ei, Knoblauch, Karotte, gekochten Reis, Koriander, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen.
Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu stark zu bearbeiten, da dies die Fleischbällchen zäh machen kann.
Die Mischung zu kleinen Fleischbällchen formen, etwa 2,5 cm im Durchmesser, und beiseitelegen.
Nasse Hände verwenden, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe, Zwiebel, Sellerie, gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander vermengen.
Die Brühe sanft zum Kochen bringen, um die Aromen zu entfalten.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Suppe geben und 10 Minuten garen.
Sicherstellen, dass die Suppe sanft kocht, um die Fleischbällchen gleichmäßig zu garen.
Die Zucchinischeiben zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
Die Zucchini gegen Ende hinzufügen, um sie zart-knackig zu halten.
Die Suppe nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von mehr Gewürzen probieren, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, optional garniert mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft.
Mit warmen Tortillas oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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