Dieser lebendige Kartoffelsalat kombiniert die Spritzigkeit von Limette mit der Frische von Koriander und kreiert ein köstliches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Gleichmäßige Scheiben sorgen für gleichmäßiges Garen.
Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie mit einer Gabel zart sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Überkochen vermeiden, um eine feste Textur zu erhalten.
Die rote Zwiebel und die Paprika in kleine Stücke würfeln.
Kleinere Stücke vermischen sich besser mit den Kartoffeln.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den gehackten Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Die gekochten Kartoffeln, die gewürfelte Zwiebel und die Paprika in einer Servierschüssel vermengen.
Vorsichtig mischen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.
Den Salat einige Minuten ruhen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
Den Salat warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren für einen frischen Look.
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