Un'insalata vibrante e saporita che combina ceci, olive e erbe fresche, perfetta per un pasto veloce e sano.
Unisci i ceci cotti, le olive nere denocciolate, le cipolle verdi affettate e il coriandolo fresco in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che i ceci siano ben scolati per evitare un eccesso di umidità nell'insalata.
In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aglio tritato, l'olio d'oliva extra vergine, il succo di limone fresco, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere e il sale.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze prima di mescolare.
Versa il condimento sulla miscela di ceci e mescola fino a quando tutto è ben ricoperto.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi l'insalata a temperatura ambiente, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Servi con una fetta di limone a lato per un ulteriore tocco di freschezza.
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