Eine wohltuende und geschmackvolle italienische Suppe mit zarter Escarole, delikaten Mini-Fleischbällchen und einem Hauch von Parmesan.
Waschen und die Escarole in mundgerechte Stücke schneiden.
Stellen Sie sicher, dass die Escarole gründlich gewaschen wird, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe, gewürfelte Karotten und gehackte Zwiebel vermengen. Zum Köcheln bringen.
Das Köcheln der Brühe mit Gemüse verstärkt den Geschmack.
Das Rinderhackfleisch, das geschlagene Ei, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Zu kleinen Fleischbällchen formen.
Halten Sie die Fleischbällchen klein für gleichmäßiges Garen und bessere Textur.
Die Escarole zur köchelnden Suppe hinzufügen und etwa 15 Minuten garen, bis sie zart ist.
Die Escarole später hinzuzufügen, bewahrt ihre lebendige Farbe und Textur.
Den Orzo einrühren und die Fleischbällchen in die Suppe geben. Köcheln lassen, bis der Orzo und die Fleischbällchen gar sind, etwa 10 Minuten.
Vorsichtig umrühren, um das Zerbrechen der Fleischbällchen zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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