Una deliziosa e cremosa zuppa di pomodoro con un accenno di sherry e erbe fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità della zuppa.
Aggiungi la cipolla a dadini e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Aggiungi i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro nella pentola.
Se usi pomodori in scatola, scolali leggermente prima di aggiungerli.
Mescola il brodo di pollo, lo zucchero e il pepe.
Dissolvi completamente il brodo per un sapore uniforme.
Versa lo sherry e lascia sobbollire per alcuni minuti.
Far sobbollire lo sherry aiuta ad ammorbidire il suo sapore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Rimetti la zuppa nella pentola e mescola la panna e la panna fresca.
Scalda leggermente la panna prima di aggiungerla per evitare che si cagli.
Aggiungi il basilico e il prezzemolo, mescolando per combinare.
Riserva un po' di basilico fresco per guarnire.
Servi la zuppa calda, guarnita con crostini.
Per un tocco gourmet, versa un po' di olio d'oliva prima di servire.
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