Questa ricetta porta il classico maccheroni e formaggio a un livello superiore con una salsa di formaggio cremosa e una croccante copertura di pangrattato.
Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia da forno.
Ungere la teglia assicura che i maccheroni non si attacchino e rende più facile la pulizia.
Cuocere i maccheroni in acqua bollente salata fino a cottura al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Cuocere la pasta al dente evita che diventi molle durante la cottura in forno.
In una pentola grande, sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungere la farina mescolando per formare un roux. Cuocere per 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare di bruciare il roux.
Aggiungere gradualmente il latte e la panna, cuocendo fino a quando il composto si addensa.
Aggiungere il latte lentamente per evitare grumi.
Incorporare il pepe di cayenna e 2 tazze di formaggio fino a quando non si scioglie.
Usare formaggio grattugiato fresco per una migliore fusione e sapore.
Unire i maccheroni cotti con la salsa di formaggio e versare metà nella teglia preparata.
Stratificare assicura una distribuzione uniforme del formaggio.
Cospargere metà del formaggio rimanente sui maccheroni, quindi ripetere con i maccheroni e il formaggio rimanenti.
Premere delicatamente per compattare gli strati.
Cospargere con il pangrattato e cuocere scoperto per 30 minuti.
Per una crosta dorata, gratinare negli ultimi 2 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente il piatto prima di servire.
Raffreddare consente al formaggio di solidificarsi, rendendo più facile servire.
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