Una deliziosa variante delle classiche empanadas, con una crosta friabile e un ripieno di manzo saporito.
Prepara l'impasto mescolando la farina e il burro in una ciotola fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usare burro freddo aiuta a creare una consistenza friabile nell'impasto.
Aggiungi l'uovo e l'acqua fredda al composto di farina e impasta fino a formare un impasto liscio. Metti in frigo per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto rende più facile stenderlo e maneggiarlo.
In una padella, cuoci il manzo macinato a fuoco medio fino a doratura.
Sminuzza il manzo in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata e il peperone alla padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi.
Unisci la paprika, il cumino, la patata a cubetti, l'uvetta e le olive. Cuoci fino a quando la patata è tenera.
Taglia la patata a cubetti piccoli per una cottura più veloce.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia dei cerchi.
Usa un tagliabiscotti rotondo o una ciotola per creare cerchi uniformi.
Posiziona un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio di impasto, piega e sigilla i bordi.
Premi i bordi con fermezza per evitare che il ripieno fuoriesca.
Disponi le empanadas su una teglia da forno e cuoci per 20 minuti o fino a doratura.
Spennella la parte superiore con un uovo sbattuto per una finitura lucida.
Servi le empanadas calde e gusta!
Accompagna con una salsa per un sapore extra.
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