Ein köstliches, von Tex-Mex inspiriertes Gericht mit schwarzen Bohnen, Mais und einer geschmackvollen Enchiladasauce, perfekt für ein Familienessen oder ein Potluck.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Brate die gewürfelte Zwiebel und Paprika, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu garen.
Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und mexikanischen Oregano hinzu und koche, bis es duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Rühre die Salsa und die schwarzen Bohnen ein und erhitze alles gut.
Verwende einen Holzlöffel, um die Zutaten gründlich zu vermischen.
Zerdrücke die schwarzen Bohnen leicht mit einem Kartoffelstampfer für eine cremige Textur.
Lass einige Bohnen ganz für zusätzliche Textur.
Füge die Maiskörner hinzu und koche, bis sie warm sind.
Gefrorener Mais eignet sich gut und verleiht eine leichte Süße.
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und sprühe eine 9x13 Auflaufform mit Kochspray ein.
Stelle sicher, dass die Form gleichmäßig beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Verteile eine dünne Schicht Enchiladasauce auf dem Boden der Form.
Das verhindert, dass die Tortillas an der Form kleben.
Fülle jede Tortilla mit der schwarzen Bohnenmischung, rolle sie auf und lege sie mit der Nahtseite nach unten in die Form.
Fülle die Tortillas nicht zu voll, um das Rollen zu erleichtern.
Gieße die restliche Enchiladasauce über die Tortillas und bestreue sie mit Käse.
Stelle sicher, dass die Sauce die Tortillas bedeckt, um sie feucht zu halten.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie 20 Minuten, dann entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten, bis sie sprudelnd ist.
Für eine goldene Oberseite, grille die letzten 2 Minuten.
Serviere warm mit deinen Lieblingsbelägen wie Sauerrahm oder Guacamole.
Füge einen Spritzer frischen Koriander für einen Geschmacks-Kick hinzu.
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