Eine köstliche und herzhafte Hühner-Enchilada-Suppe, die perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit ist.
Schneide die Zwiebel und die grüne Paprika in kleine Stücke.
Schneide das Gemüse gleichmäßig für ein gleichmäßiges Garen.
Erhitze in einem großen Suppentopf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel und die grüne Paprika, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Füge die gewürfelten Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, Enchilada-Sauce und gekochtes Hähnchen in den Topf. Gut umrühren.
Stelle sicher, dass das Hähnchen zerkleinert oder gewürfelt ist, damit es gleichmäßig in der Suppe verteilt wird.
Würze die Suppe mit Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer. Gut umrühren.
Probiere die Suppe und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Dampf entweichen zu lassen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Cheddar-Käse und einem Klecks Sauerrahm.
Füge frischen Koriander oder Tortillastreifen für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
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