Ein köstliches gefrorenes Dessert, inspiriert von den Aromen Grenadas, mit einer cremigen Textur und dem warmen Gewürz der Muskatnuss.
Erhitze die Milch und die Sahne in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie zu dampfen beginnt, aber lasse sie nicht kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Milch zu verhindern.
In einer Rührschüssel die Eigelbe, den Zucker, die Muskatnuss, das Salz und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Vigorös schlagen, um sicherzustellen, dass sich der Zucker auflöst.
Füge langsam eine kleine Menge der heißen Milchmischung zur Eiermischung hinzu, während du ständig weiterschlägst, und kombiniere dann beide Mischungen.
Das langsame Hinzufügen der heißen Flüssigkeit verhindert, dass die Eier gerinnen.
Gib die Mischung zurück in den Kochtopf und koche sie bei mittlerer Hitze, während du ständig rührst, bis sie eindickt und 175°F auf einem Zuckerthermometer erreicht.
Verwende einen Holzlöffel, um zu überprüfen, ob die Creme die Rückseite des Löffels überzieht.
Gieße die Creme in eine Metallschüssel, die über einem Eisbad steht, und rühre, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Das Rühren hilft, die Creme gleichmäßig abzukühlen und verhindert, dass sich eine Haut bildet.
Friere die Creme in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein.
Stelle sicher, dass die Schüssel der Eismaschine vorab gefroren ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Serviere die gefrorene Creme in Schalen oder Waffeln, garniert mit einer Prise Muskatnuss, wenn gewünscht.
Lass die gefrorene Creme ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie auslöffelst, um das Servieren zu erleichtern.
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