Eine köstliche Karamelltorte mit einer reichen und cremigen Glasur, perfekt für jede Feier.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Fetten und mehlen Sie zwei 23 cm runde Kuchenformen.
Verwenden Sie Backpapier auf dem Boden der Formen, um das Entfernen des Kuchens zu erleichtern.
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und die Milch vermengen und beiseite stellen.
Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, um die Aromen zu vermischen.
In einer großen Schüssel die Butter cremig schlagen und dann nach und nach den Zucker hinzufügen, gut schlagen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel, um Schalenstücke im Teig zu vermeiden.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Nach und nach zur Buttermasse hinzufügen, abwechselnd mit der sauren Sahne, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
Nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist, um Übermischen zu vermeiden.
Rühren Sie den Vanilleextrakt ein.
Verwenden Sie reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf und glätten Sie die Oberseiten.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Formen während des Backens zur Hälfte um, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
Stellen Sie sicher, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie glasieren, um ein Schmelzen zu verhindern.
Für die Glasur 2 1/2 Tassen Zucker, Milch, geschlagenes Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und gut umrühren. Die Butter einrühren.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt ist.
In einem Kochtopf die restlichen 1/2 Tasse Zucker streuen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis er schmilzt und eine hellgoldene Farbe annimmt.
Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen.
Vom Herd nehmen und die Buttermasse in den karamellisierten Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung 113 °C auf einem Zuckerthermometer erreicht.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Mischung zu verhindern.
Die Glasur 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Holzlöffel schlagen, bis sie die richtige Konsistenz zum Streichen erreicht.
Das Schlagen der Glasur hilft, eine glatte und cremige Textur zu erreichen.
Verteilen Sie die Glasur zwischen den Kuchenschichten sowie auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.
Verwenden Sie einen versetzten Spatel für ein glatteres Finish.
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