Der Klassiker aus der Pfanne. Mit diesem einfachen Rezept gelingen die selbstgemachten Käsespätzle mit Röstzwiebeln garantiert und begeistern alle.
Mehl, Eier, 1½ TL Salz, Muskat und Mineralwasser zu einem zähflüssigen glatten Teig verschlagen, der Blasen wirft. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Salz und Paprikapulver bestäuben und bei kleiner Hitze braten. Die Käsesorten (Emmentaler, Bergkäse, Weißlacker) mischen.
Den Ofen auf 140 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Spätzleteig portionsweise mit der Spätzlepresse hineindrücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und warm halten. Die Spätzle abwechselnd mit dem Käse in eine gebutterte Auflaufform schichten und ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
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