Una zuppa di pollo calda e sostanziosa con canederli di matzo soffici, perfetta per un pasto accogliente.
Metti il pollo, la cipolla, il sedano, il sale e il pepe in una pentola grande.
Taglia le verdure in pezzi grandi per una facile rimozione successiva.
Aggiungi acqua nella pentola fino a coprire completamente gli ingredienti.
Usa acqua fredda per iniziare per un brodo più chiaro.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 1,5 ore.
Rimuovi la schiuma o le impurità che salgono in superficie per un brodo più chiaro.
Rimuovi il pollo e le verdure dalla pentola e filtra il brodo se desiderato.
Lascia raffreddare leggermente il pollo prima di maneggiarlo per evitare scottature.
Mescola le uova, la farina di matzo, il sale, il grasso di pollo e l'acqua in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Metti il composto in frigorifero per 20 minuti per facilitarne la lavorazione.
Forma il composto di matzo in piccole palline e immergile nel brodo in ebollizione.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che si attacchino durante la formazione dei canederli.
Cuoci i canederli nel brodo per 20 minuti finché non galleggiano in superficie.
Copri la pentola durante la cottura per garantire una cottura uniforme dei canederli.
Sfilaccia il pollo e aggiungilo di nuovo nella pentola con il brodo.
Scarta la pelle e le ossa per una zuppa più pulita.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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