Una deliziosa variante del classico pane di banana, questa ricetta incorpora mirtilli e noci per un sapore e una consistenza aggiuntivi.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per plumcake ungendo leggermente e infarinando.
Usa carta da forno per rivestire lo stampo per una rimozione più facile del pane.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e i fiocchi d'avena.
Setaccia la farina e il lievito insieme per garantire una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le uova e l'olio, e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le banane siano completamente schiacciate per un impasto più liscio.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a un pane denso, quindi mescola delicatamente.
Incorpora delicatamente le noci tritate e i mirtilli.
Cospargi i mirtilli con un po' di farina per evitare che affondino sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Lasciare raffreddare completamente il pane facilita il taglio.
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