Eine köstliche Abwandlung der klassischen Tacos, die die kräftigen Aromen von Chorizo mit der Süße von gerösteten Süßkartoffeln und der Erdigkeit von Pilzen kombiniert.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bröckele die Chorizo hinein. Koche sie unter häufigem Rühren, bis die Chorizo teilweise durchgegart ist.
Häufiges Rühren sorgt dafür, dass die Chorizo gleichmäßig gart und nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und Pilze in die Pfanne hinzu. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und koche, während du gelegentlich rührst, bis die Süßkartoffeln zart und die Pilze weich sind.
Schneide die Süßkartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
Würze die Mischung nach Geschmack mit Salz und rühre den gehackten Koriander ein.
Das Hinzufügen des Korianders am Ende bewahrt seinen frischen Geschmack und die lebendige Farbe.
Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle. Fülle jede Tortilla mit der Chorizo- und Gemüsefüllung und garniere sie mit Salsa.
Das Erwärmen der Tortillas macht sie geschmeidiger und verbessert ihren Geschmack.
Serviere die Tacos sofort und genieße sie!
Serviere sie mit einer Seite Guacamole oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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