Un delizioso piatto di pollo con una salsa di limone e vino bianco, perfetto per un pasto veloce ma elegante.
Batti i petti di pollo a uno spessore uniforme usando un batticarne, mettendoli in un sacchetto Ziploc per evitare disordine.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e rende la carne più tenera.
Condisci il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire il pollo prima della cottura ne esalta il sapore.
Infarina il pollo, scuotendo via l'eccesso.
Infarinare il pollo aiuta a creare una leggera crosta e addensa la salsa.
Scalda burro e olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto fino a quando è caldo.
Usare una combinazione di burro e olio previene la bruciatura del burro.
Cuoci il pollo nella padella fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Sfumare la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati, e lascia ridurre della metà.
Ridurre il vino concentra il suo sapore e aggiunge profondità alla salsa.
Aggiungi brodo di pollo nella padella e porta a ebollizione.
Far sobbollire il brodo ne esalta il sapore e lo integra con il vino.
Sbatti insieme l'uovo e il succo di limone in una ciotola piccola.
Sbattere bene l'uovo e il succo di limone previene la coagulazione.
Incorpora gradualmente la miscela di uovo nella padella, mescolando costantemente fino a quando la salsa si addensa.
Aggiungere lentamente la miscela di uovo previene che si rapprenda.
Rimetti il pollo nella padella e fai sobbollire nella salsa per 5 minuti, girando una volta.
Far sobbollire il pollo nella salsa permette di assorbire i sapori.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi il pollo con la salsa versata sopra.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e sapore al piatto.
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