Questi biscotti combinano il sapore aspro dei kumquat con la consistenza sostanziosa dell'avena e la dolcezza delle gocce di cioccolato.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, monta il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Rompi l'uovo in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora l'avena e i kumquat tritati fino a distribuirli uniformemente.
Trita finemente i kumquat per una migliore integrazione.
Incorpora le gocce di cioccolato.
Usa una spatola per incorporare delicatamente le gocce senza romperle.
Forma delle palline di impasto su una teglia da forno non unta, distanziandole uniformemente.
Usa un porzionatore per biscotti per dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.
Controlla i biscotti un minuto prima del timer per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare sulla teglia aiuta i biscotti a stabilizzarsi correttamente.
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