Ein köstliches Pasta-Gericht mit zartem Hähnchen, erdigen Pilzen und einer reichhaltigen Blauschimmelkäse-Sauce.
Kochen Sie die Fettuccine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce später bei Bedarf anzupassen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Hähnchenbrustfilets, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist, indem Sie überprüfen, dass der Saft klar ist, wenn es angestochen wird.
In derselben Pfanne die Schalotten und Pilze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Schalotten anbrennen und um die Pilze gleichmäßig zu garen.
Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab, fügen Sie dann Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Die Sahne und den Blauschimmelkäse einrühren und sanft kochen, bis der Käse schmilzt und die Sauce glatt wird.
Vermeiden Sie es, die Sauce zum Kochen zu bringen, um ein Gerinnen zu verhindern; die Hitze niedrig halten.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist, dann die Sauce mit den gekochten Fettuccine vermengen.
Fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit zusätzlichem frischem Basilikum, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Gericht bei der besten Temperatur und Textur zu genießen.
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