Una deliziosa variante della classica zuppa dolce e salata, ricca di verdure vivaci e sapori piccanti.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per soffriggere le verdure in modo efficace.
Aggiungi la cipolla tritata, le pastinache, le carote e il sedano nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Incorpora i pomodori pelati e l'acqua, portando il composto a ebollizione.
Sbriciola i pomodori con il cucchiaio per una consistenza più liscia.
Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità lasciando evaporare un po'.
Aggiungi il cavolo e i crauti, mescolando per amalgamare.
Assaggia la zuppa e aggiusta il condimento se necessario.
Fai sobbollire per ulteriori 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Mescola di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino sul fondo.
Incorpora il succo di limone, lo zucchero di canna, il sale, il pepe e la polvere d'aglio. Aggiusta a piacere.
Bilancia i sapori dolci e salati secondo il tuo gusto.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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