Eine köstliche Karottentorte mit einer reichhaltigen Pekan-Karamell-Füllung und cremigem Frosting.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie drei 23 cm runde Kuchenformen vor, indem Sie sie einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Verwendung von Backpapier sorgt dafür, dass sich die Kuchenschichten leicht aus den Formen lösen.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Nach und nach die geriebenen Karotten und gehackten Pekannüsse hinzufügen.
Das gründliche Schlagen der Eier und des Zuckers sorgt für Luft, was zu einem leichteren Kuchen führt.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten falten, bis sie gerade so vermischt sind.
Übermixen vermeiden, um den Kuchen zart zu halten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Formen zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Kuchenschichten vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie zusammenbauen.
Das gründliche Abkühlen der Schichten verhindert, dass das Frosting beim Zusammenbauen schmilzt.
Um die Füllung zuzubereiten, den braunen Zucker und die Sahne in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, bis sie eindicken. Die gerösteten Pekannüsse unterrühren und abkühlen lassen.
Ständiges Rühren verhindert, dass der Zucker anbrennt und sorgt für ein glattes Karamell.
Für das Frosting die Frischkäse und Butter zusammen schlagen, bis sie glatt sind. Nach und nach den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis es fluffig ist.
Die Verwendung von Frischkäse und Butter bei Zimmertemperatur hilft, eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen und die Hälfte der Pekan-Karamell-Füllung darauf verteilen. Mit der zweiten Schicht und der restlichen Füllung wiederholen, dann die dritte Schicht darauflegen.
Die Verwendung eines Drehtellers kann das Zusammenbauen und Frosting des Kuchens erleichtern.
Den gesamten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting einstreichen und gleichmäßig glatt streichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Pekannüssen dekorieren.
Das kurze Kühlen des Kuchens vor dem Frosting kann helfen, dass das Frosting besser haftet.
Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Kühlen des Kuchens erleichtert das saubere Schneiden.
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