Ein köstliches Hähnchengericht mit einer cremigen Pilz-Brandy-Sauce, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Hähnchen hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und wälze sie dann in Mehl, wobei du das überschüssige Mehl abklopfst.
Verwende eine leichte Mehlbeschichtung, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.
Brate das Hähnchen auf beiden Seiten in der Pfanne an, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Überfülle die Pfanne nicht; koche in Chargen, wenn nötig.
In derselben Pfanne die Schalotten 2 Minuten anbraten.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Füge die Pilze hinzu und koche weitere 3 Minuten.
Koche, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Gieße den Brandy hinein und koche bei hoher Hitze, um den Alkohol zu verdampfen.
Kippe die Pfanne leicht, um den Alkohol für einen dramatischen Effekt zu entzünden, wenn gewünscht.
Reduziere die Hitze auf niedrig und füge die Sahne, die Brühewürfel und Paprika hinzu.
Gut umrühren, um den Brühewürfel vollständig aufzulösen.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, decke es ab und lasse es köcheln, bis es durchgegart ist.
Stelle sicher, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
Serviere das Hähnchen und die Sauce über gekochtem Reis.
Garniere mit frischer Petersilie für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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