Eine köstliche Abwandlung der klassischen Chiles Rellenos, mit einer cremigen Käsefüllung und einer pikanten hausgemachten Sauce.
Röste die Chilis, bis die Haut verkohlt ist, dann ziehe die Haut ab und entferne die Kerne.
Das Rösten der Chilis verstärkt ihren Geschmack und erleichtert das Schälen.
Fülle jeden Chili mit geriebenem Käse, dabei darauf achten, den Chili nicht zu zerreißen.
Verwende einen Löffel, um die Chilis gleichmäßig mit Käse zu füllen.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß, bis steife Spitzen entstehen.
Stelle sicher, dass die Schüssel sauber und trocken ist, damit das Eiweiß richtig steif wird.
Falte die geschlagenen Eigelbe und das Mehl unter das Eiweiß, um einen Teig zu erstellen.
Vorsichtig falten, um den Teig leicht und luftig zu halten.
Erhitze Öl in einer Bratpfanne und gib etwas Teig in das heiße Öl, um eine Basis zu schaffen.
Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen des Teigs zu vermeiden.
Lege einen gefüllten Chili auf die Teigbasis und bedecke ihn dann mit mehr Teig.
Löffle den Teig gleichmäßig, um den Chili vollständig zu bedecken.
Brate die Relleno, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und lege sie dann auf einen Teller und halte sie warm.
Vorsichtig wenden, um die Form der Relleno zu erhalten.
In einem Kochtopf die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Bräunen der Zwiebel zu vermeiden.
Füge die Chilisauce hinzu und lasse sie einige Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gieße die Sauce über die Rellenos und garniere sie mit Sauerrahm.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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