Ein cremiger, knackiger Krautsalat aus Weißkohl, Karotten und Zwiebeln, verfeinert mit einem selbstgemachten, veganen Mayonnaise‑Dressing. Perfekt als Grillbeilage oder Party‑Salat.
Den äußeren Blätter entfernen, den harten inneren Strunk herausschneiden, den Kohl halbieren und vierteln, anschließend in sehr dünne Streifen schneiden (z. B. mit einem Gemüsehobel).
Die Kohlstreifen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 4 Minuten einweichen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und kurz abkühlen.
Karotten raspeln, die Zwiebel und die rote Zwiebel in feine Würfel bzw. Ringe schneiden.
Weißkohl, Karotten, Zwiebel und rote Zwiebel in eine Schüssel geben, 1 TL Salz und 1 TL Essig hinzufügen und den Salat mit den Händen kräftig durchkneten, bis er weicher wird.
200 g vegane Mayonnaise, eine gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Essig, 3 EL Zucker, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Dressing zum Salat geben, alles gut vermischen und den Salat mindestens 2 bis 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und nach Bedarf nachwürzen.
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