Un delizioso e leggero dolce con un croccante dorato e una copertura di cioccolato.
Imburrare una teglia da forno 23x33 cm con burro o spray antiaderente.
Assicurati che la teglia sia ben imburrata per evitare che la caramella si attacchi.
In una pentola media, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'aceto a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare per una distribuzione uniforme del calore.
Scaldare il composto senza mescolare fino a raggiungere i 150°C (fase di rottura dura) su un termometro per caramelle.
Controlla attentamente la temperatura per evitare di bruciare.
Togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente il bicarbonato di sodio. Il composto si gonfierà.
Mescola energicamente ma con attenzione per distribuire uniformemente il bicarbonato.
Versare il composto spumoso nella teglia preparata. Non stenderlo.
Lascia che il composto si assesti naturalmente per una consistenza ariosa.
Lascia raffreddare completamente la caramella nella teglia.
Posiziona la teglia in un'area fresca e asciutta per accelerare il raffreddamento.
Spezzetta la caramella raffreddata in pezzi della dimensione di un morso.
Usa un movimento delicato per evitare di frantumare la caramella.
Sciogliere le gocce di cioccolato e il grasso vegetale in una ciotola adatta al microonde in intervalli di 30 secondi, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Evita di surriscaldare il cioccolato per mantenere la sua consistenza liscia.
Immergi i pezzi di caramella nel cioccolato fuso e posizionali su carta cerata per farli indurire.
Usa una forchetta per immergere e permettere al cioccolato in eccesso di colare.
Lascia indurire completamente il cioccolato prima di servire o conservare.
Posiziona la caramella in un'area fresca per accelerare il processo di indurimento.
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