Eine köstliche Abwandlung der klassischen Rhabarbermarmelade mit einem Hauch von Ingwer und Zitrusfrüchten.
Vermengen Sie den Rhabarber, Zucker, kandierten Ingwer und geriebene Zitronenschale in einem mittelgroßen Kochtopf.
Schneiden Sie den Rhabarber in kleine Stücke für gleichmäßiges Garen.
Kochen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung anfängt, Flüssigkeit freizusetzen.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um Kratzer im Kochtopf zu vermeiden.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Marmelade unter häufigem Rühren köcheln, bis sie eindickt und sich auf einem Löffel häuft, etwa 20 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Marmelade am Boden kleben bleibt.
Übertragen Sie die Marmelade in sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser richtig sterilisiert sind, um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern.
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