Una deliziosa variante del classico pane di zucchine, questa ricetta incorpora una miscela di spezie e un tocco di zucchero di canna per una maggiore profondità di sapore.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra una teglia da forno 9 x 13 pollici.
Imburrare la teglia assicura che la torta non si attacchi, rendendo più facile il suo estrazione.
In una grande ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo aiuta a incorporare aria, risultando in una torta più leggera.
Grattugia finemente le zucchine e incorporale nel composto di uova.
Strizzare l'eccesso di umidità dalle zucchine previene che l'impasto diventi troppo bagnato.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il sale, la cannella, la noce moscata, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme dei lieviti e delle spezie.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evitare di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Cospargere le noci con un po' di farina prima di incorporarle previene che affondino sul fondo.
Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.
Livellare l'impasto assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controllare con uno stecchino assicura che la torta sia completamente cotta senza cuocere troppo.
Lascia raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti prima di affettare e servire.
Raffreddare leggermente la torta aiuta a farla solidificare, rendendo più facile il taglio.
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