Una zuppa confortante e saporita, perfetta per ogni stagione.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e le carote nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi le cosce di pollo nella pentola e cuoci fino a doratura leggera.
Assicurati che il pollo sia tagliato a pezzi di dimensioni adeguate per una cottura e un consumo più facili.
Versa il brodo di pollo e aggiungi l'orzo perlato, la salvia, il timo, il sale marino, il pepe nero e la foglia di alloro. Mescola bene.
Usa un brodo a basso contenuto di sodio per controllare la salinità della zuppa.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa fino a quando l'orzo è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi sul fondo.
Aggiungi i funghi affettati e il prezzemolo tritato nella zuppa e cuoci fino a quando i funghi sono teneri.
Aggiungere i funghi verso la fine preserva la loro consistenza e sapore.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna la zuppa con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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