Una zuppa di verdure confortante e sostanziosa, perfetta per ogni stagione.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio d'oliva.
Usare olio d'oliva aggiunge un bel sapore alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, le carote a dadini e il sedano affettato nella pentola. Cuoci fino a quando le verdure sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto evita che le verdure si attacchino alla pentola.
Unisci i pomodori schiacciati, l'origano secco, il basilico secco e il timo secco. Cuoci per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Lasciare cuocere le spezie con i pomodori ne esalta l'aroma.
Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione.
Usa brodo caldo per accelerare il processo di ebollizione.
Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando è tenera, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare previene che la pasta si attacchi.
Aggiungi i fagioli cannellini, le zucchine, gli spinaci e il prezzemolo. Cuoci fino a quando è tutto ben caldo.
Aggiungere le verdure alla fine preserva il loro colore e i nutrienti.
Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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