Ein herzhaftes und schmackhaftes Pasta- und Bohnengericht, inspiriert von der italienischen Küche, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abtropfen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen von Gemüse zu brutzeln, um einen besseren Geschmack zu extrahieren.
Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Kochtopf hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Vermeiden Sie es, den Knoblauch zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Fügen Sie die Cannellini-Bohnen, die gewürfelten Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser in den Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um vorsichtig zu rühren, um das Zerbrechen der Bohnen zu vermeiden.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang unbedeckt köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Rühren Sie die gekochte Pasta, den Parmesan und die Petersilie ein. Kochen Sie, bis alles durchgewärmt ist.
Fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Mischung zu dick erscheint.
Servieren Sie warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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