Eine köstliche Abwandlung des traditionellen italienischen Brotes, dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine zähe Kruste und ein weiches Inneres lieben.
Die Hefe und das warme Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und stehen lassen, bis es schäumt.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe richtig zu aktivieren.
Das Mehl in die Hefemischung einrühren, bis ein Teig entsteht. Abdecken und aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, um das Aufgehen des Teigs zu unterstützen.
Die restliche Hefe und das warme Wasser in einer großen Schüssel vermengen und stehen lassen, bis es schäumt.
Verwenden Sie eine große Schüssel, um die Ausdehnung des Teigs zu berücksichtigen.
Den Starter, kaltes Wasser und Salz zur Hefemischung hinzufügen. Nach und nach das Mehl einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, um die Elastizität des Teigs zu entwickeln.
Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Ölen Sie die Schüssel, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt.
Den Teig zu einem Laib formen und ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
Gehen Sie vorsichtig mit dem Teig um, um seine Luftigkeit zu erhalten.
Den Ofen mit einem Backstein bei 220°C vorheizen.
Lassen Sie den Backstein gründlich erhitzen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Den Teig auf den Backstein übertragen und backen, bis er goldbraun ist.
Verwenden Sie eine Schaufel oder ein flaches Brett, um den Teig sanft zu übertragen.
Das Brot auf einem Drahtgestell abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.
Das Abkühlen ermöglicht es der Kruste, sich zu setzen und das Innere fertig zu garen.