Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kokosbrotes, das die natürliche Süße und Feuchtigkeit reifer Bananen integriert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C (325°F) vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Fetten Sie zwei Kastenformen (9x5 Zoll) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Verwenden Sie Backpapier für einfacheres Herausnehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken und den Zucker, die Eier, die Buttermilch und den Vanilleextrakt einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um einen glatten Teig zu erhalten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um das Brot zart zu halten.
Die geraspelte Kokosnuss unterheben.
Vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.
Klappen Sie die Formen leicht, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie auf der mittleren Schiene für 1 Stunde, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Garzeit ein paar Minuten früher, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in den Formen abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass es matschig wird.
Schneiden Sie das Tropische Kokos-Bananenbrot und servieren Sie es.
Servieren Sie es mit einem Klecks Schlagsahne für zusätzlichen Genuss.
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