Ein köstliches Gericht, das zarte Schweinekoteletts mit einer reichhaltigen Sauce aus getrockneten Tomaten und Rosmarin kombiniert.
In einem kleinen Kochtopf die getrockneten Tomaten mit der Hühnerbrühe und dem Weißwein vermengen. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Dieser Schritt ermöglicht es den getrockneten Tomaten, sich zu rehydrieren und die Flüssigkeit mit ihrem Geschmack zu durchdringen.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Schweinekoteletts hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Die Schweinekoteletts in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen.
In derselben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Die rehydrierten Tomaten zusammen mit ihrer Flüssigkeit und dem gehackten Rosmarin in die Pfanne geben.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei niedriger Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145°F (63°C) erreicht.
Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.
Die Schweinekoteletts mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel vermengen, dann in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Die Sauce über die Schweinekoteletts gießen und servieren.
Mit einem Zweig Rosmarin garnieren für eine elegante Präsentation.
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