Herzhafter Ofen‑Brokkoli, knusprige gebackene Kichererbsen, cremiger Zitronen‑Joghurt und volle Quinoa‑Power in einer nährstoffreichen Bowl.
Ofen auf 200 °C Ober‑Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brokkoli in Röschen teilen, den Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli mit dem Knoblauch, 3 EL Olivenöl und etwas Salz in einer Schüssel vermengen.
Kichererbsen in einer zweiten Schüssel mit Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut mischen.
Brokkoli‑ und Kichererbsen‑Mischungen gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und 25‑30 Minuten im Ofen backen, bis der Brokkoli zart und die Kichererbsen knusprig sind.
Quinoa nach Packungsanweisung in einem Topf garen, anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Joghurt in einer Schüssel mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Quinoa, den gebackenen Brokkoli und die Kichererbsen jeweils getrennt vom Joghurt auf vier Schalen verteilen und sofort servieren oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.
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