Herzhafte Krautkrapfen aus Weißkohl, gefüllt mit einer würzigen Speck‑Semmelbrösel‑Mischung und gedämpft im Varoma.
Mehl, Ei, Salz und 35 g Wasser in den Mixtopf geben, 1 Minute auf der Teigstufe kneten. Den Nudelteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Anschließend den Mixtopf spülen.
Speckwürfel, Butter und 40 g Wasser in den Mixtopf geben, 2 Minuten bei 120 °C auf Linkslauf Stufe 1 dünsten.
Den Weißkohl (Kraut) zugeben und weitere 5 Minuten bei 120 °C auf Linkslauf Stufe 1 dünsten.
Semmelbrösel und 1 TL Gewürzpaste zugeben und 10 Sekunden auf Linkslauf Stufe 3 unterrühren.
Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch zu einem dünnen Rechteck ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, von der Längsseite her aufrollen, in 4 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach unten in den Einlegeboden legen.
Den Mixtopf ausspülen, mit Wasser füllen, Mixtopf verschließen, Varoma aufsetzen und 30 Minuten auf Varoma Stufe 1 garen.
Mit frischem Salat servieren.
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