Diese verbesserte rote Chili-Sauce ist perfekt für traditionelle Tamales und bietet eine reichhaltige und geschmackvolle Ergänzung zu Ihrem Gericht.
Entfernen Sie die Stiele und Samen von den getrockneten Chilischoten.
Das Tragen von Handschuhen verhindert, dass Chiliöle Ihre Haut reizen.
Legen Sie die Chilischoten in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
Stellen Sie sicher, dass die Paprika gleichmäßig verteilt sind, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Rösten Sie die Paprika 3 Minuten lang in einem Ofen bei 350°F, oder bis sie aromatisch sind.
Behalten Sie die Paprika im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Weichen Sie die gerösteten Paprika 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, und lassen Sie sie dann abtropfen, wobei Sie das Einweichwasser aufbewahren.
Das Einweichwasser enthält Geschmack und kann verwendet werden, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Mischen Sie die eingeweichten Paprika mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und 2 Tassen des Einweichwassers, bis die Mischung glatt ist.
Pürieren Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Erhitzen Sie in einem Kochtopf das Öl und rühren Sie das Mehl ein, bis es leicht gebräunt ist.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Mehls zu verhindern.
Fügen Sie vorsichtig die pürierte Chili-Mischung in den Kochtopf hinzu und rühren Sie kontinuierlich.
Langsam gießen, um Spritzer zu vermeiden.
Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang unbedeckt köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist.
Fügen Sie das reservierte Einweichwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
Servieren Sie die Sauce warm mit Ihren Lieblings-Tamales.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
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