Una deliziosa e più sana variante del classico pane di banana, che incorpora le zucchine per una maggiore umidità e nutrizione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, la farina bianca, l'avena, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per rimuovere eventuali grumi e garantire una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti le uova fino a renderle spumose.
Sbattere bene le uova aiuta a incorporare aria, rendendo il pane più leggero.
Aggiungi lo zucchero di canna, la salsa di mele, le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia alle uova e mescola bene.
Usa banane mature per un pane naturalmente più dolce e saporito.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere il pane tenero.
Incorpora le zucchine grattugiate e l'uvetta.
Piegare delicatamente per garantire che le zucchine e l'uvetta siano distribuite uniformemente.
Versa l'impasto in due stampi per pane da 23x13 cm (9x5 pollici) imburrati.
Usa carta da forno per una facile rimozione del pane dopo la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 45 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane negli stampi per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare completamente il pane prima di affettarlo garantisce tagli puliti e una migliore consistenza.
Affetta e servi il tuo delizioso pane di banana e zucchine con avena. Buon appetito!
Servi con una spalmata di burro o un filo di miele per un tocco in più.
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