Ein köstlicher und cremiger Auberginenaufstrich, perfekt als Vorspeise oder Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Auberginen.
Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 30 Minuten im Ofen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
Das Rösten der Auberginen verstärkt ihre natürliche Süße und verleiht einen rauchigen Geschmack.
Lassen Sie die gerösteten Auberginen etwas abkühlen, ziehen Sie dann die verkohlte Haut ab und entsorgen Sie sie.
Das Schälen ist einfacher, wenn die Auberginen noch warm sind.
Zerdrücken Sie das Auberginenfleisch in einer Rührschüssel mit einem Holzlöffel, bis es glatt ist.
Für eine stückigere Konsistenz weniger gründlich zerdrücken.
Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und mischen Sie sie unter das zerdrückte Auberginenfleisch.
Das feine Schneiden der Zwiebel sorgt dafür, dass sie sich gut im Aufstrich verteilt.
Rühren Sie nach und nach das Olivenöl ein, während Sie ständig rühren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Das langsame Hinzufügen des Öls hilft, die Mischung zu emulgieren.
Würzen Sie den Aufstrich mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack, drücken Sie dann den Saft der Zitrone hinein und mischen Sie gut.
Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.
Servieren Sie den Auberginenaufstrich als Vorspeise mit Crackern, Brot oder Gemüsesticks.
Garnieren Sie mit einem Spritzer Olivenöl oder einer Prise frischer Kräuter zur Präsentation.
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