Eine köstliche Abwandlung eines klassischen griechisch inspirierten Hühnchengerichts, das den spritzigen Geschmack von Zitrone mit dem aromatischen Hauch von frischem Basilikum kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und füge dann die Butter hinzu.
Stelle sicher, dass die Butter vollständig schmilzt, bevor du fortfährst, um ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.
Lege die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne in einer einzigen Schicht und brate sie auf einer Seite goldbraun, dann wende sie und brate die andere Seite. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten; brate in Chargen, wenn nötig.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotten in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie leicht weich sind.
Rühre häufig um, um zu verhindern, dass das Gemüse an der Pfanne kleben bleibt.
Füge das Basilikum, das Lorbeerblatt, den Zitronensaft, die Zitronenschale, Wasser, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu. Rühre um, um alles zu vermengen.
Probiere die Sauce und passe die Gewürze nach Bedarf an, bevor du das Hühnchen hinzufügst.
Gib das Hühnchen zurück in die Pfanne, decke sie ab und lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis das Hühnchen durchgegart ist, etwa 35 Minuten.
Überprüfe das Hühnchen gelegentlich, um sicherzustellen, dass es nicht übergart und zart bleibt.
Nimm das Hühnchen und das Gemüse aus der Pfanne und lege sie auf eine Servierplatte. Entsorge das Lorbeerblatt.
Halte die Servierplatte warm, um die Temperatur des Hühnchens zu erhalten.
Wenn die Sauce zu dünn ist, koche sie ein paar Minuten lang, um sie zu reduzieren. Füge eine Prise Zucker hinzu, wenn die Sauce zu sauer ist.
Rühre die Sauce ständig um, während du sie reduzierst, um ein Anbrennen zu verhindern.
Gieße die Sauce über das Hühnchen und das Gemüse, garniere es mit Zitronenscheiben und serviere es.
Serviere sofort für den besten Geschmack und die beste Präsentation.
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